Четверг, 23.11.2017, 06:23
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Рецепты на скорую руку » Рецепты Алкогольных напитков » Рецепты слоистых коктейлей с алкоголем

Рецепты слоистых коктейлей с алкоголем

http://recepti.3dn.ru/
Рецепты слоистых коктейлей с алкоголем

Для приготовления этих коктейлей используются контрастные по цвету компоненты, которые распо­лагаются слоями и не смешиваются друг с другом. Этим и объясняется то, что эти коктейли иногда на­зывают коктейлями-парадоксами.

Слоистые напитки выглядят более эффектно при приготовлении и подаче их в длинных узких рюмках из бесцветного стекла. Все компоненты коктейлей – различные спиртные напитки и фруктовые соки, молоко, сливки, желток или белок яйца – предвари­тельно охлаждают. Их наливают в рюмку отдельны­ми слоями по лезвию ножа, который нужно держать наклонно. Весь секрет приготовления этих коктейлей состоит в правильном подборе и чередовании ком­понентов, из которых состоит каждый отдельный слой. Наиболее плотным должен быть нижний, а за­тем следуют более легкие по удельному весу компо­ненты. В последнем, верхнем слое могут быть водка, виски, коньяк, горькие настойки, бренди, джин, а так­же молоко, сливки, различные соки.

Удельный вес алкогольных напитков зависит в ос­новном от количества сахара, содержащегося в них. От увеличения сахара напиток становится плотнее.

Если алкогольные напитки расположить в ряд в за­висимости от содержания сахара в убывающем поряд­ке, то выстраивается следующая цепочка: сиропы – кремы – десертные ликеры – крепкие ликеры – пунши – наливки – десертные напитки – сладкие настойки – аперитивы – полусладкие настойки – горькие настойки, водка, коньяк, джин, виски.

И еще несколько рекомендаций. При при­готовлении этих коктейлей необходимо брать все компоненты в равных соотношениях. В случаях ког­да в рецептуру напитка входит яичный желток, его осторожно отделяют от белка и опускают в рюмку по стенке.

Эти совсем не сложные в приготовлении коктей­ли обладают тонкими вкусовыми и ароматическими качествами. На коктейль-вечере слоистые коктейли подают первыми.

Ниже предлагается рецептура напитков с указа­нием компонентов в той последовательности, в ко­торой их необходимо наливать в рюмку. Соломинку к этим коктейлям не подают.

«Изысканный»

Ликер «Шоколадный» 2/3 – 60 см3 , коньяк 1/3 – 30 см3 , яичный желток.

«Негатив»

Ликер или крем «Шоколадный» 1/2 – 40 см3 , сливки 1/2 – 40 см3 .

«Карнавал»

Клубничный сироп 1/4 – 20 см3 , ананасовый сок 1/4 – 20 см3 , апельсиновый сок 1/4 – 20 см3 , безалкоголь­ный напиток « Тархун» 1/4 – 20 см3 .

Готовится в стакане коллинз. Наполняют стакан доверху измельченным пищевым льдом и осторож­но вливают отдельными слоями компоненты. Пода­ют этот коктейль с двумя соломинками.

«Контр-адмирал»

Ликер «Абрикосовый» 1/3 – 25см3 , наливка «Север­ная» 1/3 –25 см3 , джин 1/3 – 25 см3 .

«Цветик-семицветик»

Крем клубничный 1/7 – 10 см3 , ликер «Кристалл» 1/7 – 10 см3 , ликер «Шартрез» 1/7 – 10 см3 , ликер «Апельсиновыйя 1/7 – 10 см3 , настойка «Голубичная» 1/7 – 10 см3 , настойка«Терновая» 1/7 – 10 см3 , сливки 1/7 – 10 см3 .

«Светофор»

Ликер «Шартрез» 1/3 –30 см3 , ликер «Южный» 1/3 – 30 см3 , настойка «Русский сувенир» 1/3 – 30 см3 .

«Сандвич»

Ликер «Кянну-Кукк» 2/3 – 60 см3 , яичный желток, водка 1/3 – 30 см3 .

«Император»

Ликер «Мятный» 1/3 – 30 см3 , ликер «Старый Ар­бат» 1/3 – 30 см3 , коньяк 1/3 – 30 см3 .

«Иллюзия»

Ликер «Вишневый» 1/3 – 30 см3 , ликер «Лимонный» – 30 см3 , ликер «Шартрез» 1/3 – 30 см3 .

«Воспоминания»

Ликер «Вишневый» 2А – 60 см3 , настойка «Лимон­ная водка» 'А – 30 см3 , яичный желток.

Категория: Рецепты Алкогольных напитков | Добавил: FiL007 (23.05.2011)
Просмотров: 2489 | Рейтинг: 2.0/2

Похожие рецепты:

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]