Пеперенота

1 кг кабачков,
 1 кг томатов,
2–3 крупные луковицы,
2–3 сладких перца,
1–2 г красного молотого перца,
 2–3 зубка чеснока,
соль,
майоран,
2–3 ст. л. растительного
 1 ст. л. сливочного масла.

Кабачки очистить и нарезать небольшими кусочками, недозрелые томаты нарезать дольками, лук нарезать кольцами, перец очистить и нарезать полосками или кусочками. Подготовленные овощи вместе с чесноком тушить на масле до размягчения (в процессе тушения выделяется много сока). Под конец добавить соль и приправы. Раскладывать в горячем виде и пастеризовать при 95 °C: пол-литровые банки — 7-10 мин, литровые — 15–20 мин.