Домашние ликеры готовят так же, как и наливки, но вместо части водки для настаивания берут спирт. Наиболее оптимальным вариантом считается соотно­шение спирта и водки: один к трем. Ликеры имеют одну особенность – они обязательно должны «доз­реть». Иначе этот напиток имеет неприятный вкус и в нем легко различаются его составные. Чем дольше хранится ликер, тем лучше он становится.

английски «sour» – кислый. Свое название эта подгруппа коктейлей получила из-за наличия об­щего признака – кислого вкуса. Он создается бла­годаря тому, что при приготовлении этих коктейлей используются цитрусовые соки. Вначале коктейли-сауэр приготавливали, используя только лимонный сок, сахарный сироп и один из крепкоалкогольных напитков. В наше время для рецептуры этих коктей­лей не характерна строгость прошлых времен. Для их приготовления используют самые разные кислые соки и их смеси.

Название этих напитков происходит от латинско­го слова «digestivus» – напиток или средство, спо­собствующее пищеварению. К этой большой группе относятся разнообразные коктейли с различными вкусовыми оттенками: сладким, кислым, кисло-слад­ким и т. д.

В своей книге «Практика ресторана и кухни» не­мецкие специалисты по напиткам и европейской кух­не Максимилиан Вебер и Анна Хубер отмечают, что в настоящее время в мире насчитывается более 3 ты­сяч рецептов коктейлей на любой вкус. Добрая чет­верть из них была когда-то составлена Джерри То­масом и считается теперь «стандарт дринке» – стандартными напитками, которые готовятся почти во всех странах по единым рецептам. 

К ним относятся коктейли, состоящие из крепко-алкогольных напитков и ликеров, используемых при­мерно в равных соотношениях. Ликер «Вишневый» 1/2 – 40 см3 , водка 1/2 – 40 см3 .Компоненты смешиваются в шейкере. Подают в старомодном стакане с 2-3 кубиками льда.

К этой группе коктейлей относятся очень крепкие коктейли. Название напитка связано с английским словом «smash», что в переводе означает «тяжелый, сокрушительный удар». При приготовлении этих кок­тейлей в старомодном стакане используется свежая мята перечная, какой-либо крепкоалкогольный напи­ток и сироп.

Это обладающие мягким вкусом, гармоничные на­питки. Все компоненты, входящие в рецептуру этой группы коктейлей, обычно берутся в равных соотно­шениях. Кроме сливок в их состав могут входить раз­нообразные алкогольные напитки, мед, сиропы, кофе. 

Для приготовления этих коктейлей используются контрастные по цвету компоненты, которые распо­лагаются слоями и не смешиваются друг с другом. Этим и объясняется то, что эти коктейли иногда на­зывают коктейлями-парадоксами.

ак следует правильно пить текилу? Ибо это тоже целый особый ритуал, незнание которого сразу же понизит ваш статус в глазах истинных ценителей это­го экзотического, но завоевавшего всеобщую лю­бовь напитка. Итак: между большим и указательным пальцами слегка сжатой в кулак кисти насыпаем соль, а между мизинцем и безымянным пальцем зажима­ем ломтик лимона.

Слово «flip» с английского переводится как «лег­кий щелчок». Много десятилетий назад флипы гото­вились как не очень крепкие напитки и представляли собой смесь горячего подслащенного пива с неболь­шим количеством какого-либо крепкоалкогольного напитка, яйца и пряностей.